الخبز والحبوب الغنية بالألياف الطاقة

ينصح باستهلاك الحبوب 5 مرات في اليوم ، وبالتالي فإن الخبز هو طعام للاستهلاك اليومي. خبز أبيض أم خبز قمح كامل؟ الخبز الحلو أو المحمص؟ الخبز العادي أو المخصب؟ الكربوهيدرات والألياف والفيتامينات والمعادن ... هي المواد الغذائية التي تختبئ وراء هذه الحبوب على الرغم من أن نسبة أكبر أو أقل وفقا لنوع الخبز. هناك الكثير معتقدات خاطئة على مساهمة السعرات الحرارية من الخبز ، واكتشافها!

الخصائص الغذائية للخبز:

  • الكربوهيدرات. الخبز عبارة عن حبوب طاقة بسبب محتواه من الكربوهيدرات. إنها المكون الرئيسي للخبز ، وتلك التي توفر الكثير من القيمة الغذائية لهذا الغذاء.
  • ليف. تحتوي جميع أنواع الخبز على الألياف ، على الرغم من أن الحبوب الكاملة بكميات أكبر بكثير من الحبوب البيضاء ، نظرًا لأن الدقيق الكامل يحتفظ بطبقات نخالة الحبوب. على الرغم من أن الإفراط في تناول الألياف في النظام الغذائي يمكن أن يعوق امتصاص بعض المعادن ، إلا أن استهلاك الخبز عمومًا يفضل المرور العابر للأمعاء ، ويقلل من تناول الدهون في الجسم ويوفر الشعور بالامتلاء.
  • بروتين. محتواه من البروتين منخفض نسبياً ، على الرغم من أنه يعتبر غذاءً للاستهلاك اليومي ، إلا أن أهمية تناول البروتين فيه تعتبر. يعتمد محتوى هذه المغذيات على نوع الخبز أو كونه أعلى في الخبز المخصب أو عند تناول دقيق الجاودار في تركيبته.
  • الفيتامينات. ويمثل محتواه من فيتامين بشكل رئيسي من قبل المجموعة B ، وخاصة B1 و B3, لا يتم تدميرها أثناء الخبز. توجد هذه الفيتامينات في الغالب في الطبقة الخارجية للحبوب ، وبالتالي فإن خبز الحبوب الكامل المصنوع من دقيق القمح الكامل هو الذي يحتوي على أعلى نسبة فيتامين.
  • المعادن. المعادن الرئيسية التي توفرها هي الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم وبدرجة أقل النحاس والمغنيسيوم والزنك. قد يحتوي الخبز على نسبة عالية من الصوديوم (ملح) ، لذلك يجب أن يكون استهلاكه معتدلاً في حالة ارتفاع ضغط الدم أو أمراض القلب والأوعية الدموية أو يستهلك مجموعة متنوعة من الخبز غير المملح. كما هو الحال مع الفيتامينات ، فإن خبز الحبوب الكامل يحتوي على أعلى نسبة من المعادن.
  • الدهون. محتواه من الدهون منخفض على الرغم من أنه يختلف حسب نوع الخبز والمكونات المضافة. على سبيل المثال ، خبز الذرة والخبز ، المخصب بالدهون في عملية التصنيع ، لهما مساهمة أكبر.

الاختلافات الغذائية بين أنواع الخبز

  • الخبز الأبيض - خبز القمح الكامل. على الرغم من أن السعرات الحرارية للخبز الأبيض والقمح الكامل متشابهة ، فإن قيمتها الغذائية مختلفة. لا يفقد خبز القمح الكامل وزنه ولكنه أكثر مغذية لأنه مصنوع من الدقيق الذي يتم الحصول عليه من الحبوب الكاملة التي تحتوي على المزيد من المعادن والفيتامينات والألياف. الخبز الأبيض مع الدقيق المكرر يزيل الجراثيم والنخالة بفقدان العناصر الغذائية القيمة للحبوب.
  • الخبز العادي - الخبز المخصب. عن طريق المكملات الغذائية المختلفة ، يمكنك الحصول على الخبز الذي يحتوي على نسبة عالية من البروتينات والفيتامينات أو المعادن ، وتجنب النقص في النظام الغذائي أو مع نسبة منخفضة من الملح للمسنين أو ارتفاع ضغط الدم.
  • خبز محمص - خبز طري. هناك العديد من المفاهيم الخاطئة حول القيمة الحرارية لأنواع مختلفة من dpan. من المعتقد أن الخبز المحمص يوفر سعرات حرارية أقل بكثير من الخبز الطري ، لكن خلال هذا الخبز المحمص المبكر ، يفقد هذا النوع من الخبز كمية كبيرة من الماء مما يزيد من تركيز بقية العناصر الغذائية ؛ بالإضافة إلى احتواء المزيد من الدهون عن طريق استخدام زيوت مختلفة في تحضيرها. بالوزن المتساوي ، يوفر الخبز المحمص سعرات حرارية أكثر من الخبز الطري.
  • الخبز في الوجبات الغذائية التخسيس. ليس من الضروري التخلص من الخبز من النظام الغذائي إذا كنت تريد إنقاص وزنك ، فمن المستحسن تخفيف استهلاكك ونسبتك. ليس الخبز بحد ذاته مثل الأطعمة والمستحضرات التي عادة ما يكون مصحوبًا بها: الزبدة والمربى والصلصات والنقانق ...

ترك تعليقك